Restaurants en bars
De gastronomie van Novelda is ‘n combinatie van de regionale keuken. Enkele tradicionele gerechten zÿn Gazpacho (bouillon met stukjes van ‘n soort pannekoek met konÿm) de Fasegures (gekruid gehakt), de Gachamiga (soort pannekoek gemengd met water, olie en knoflook), Rÿst met konÿn en slakken, Bollitori de bacallà (gekookte aardappelen, ñora tn soort Spaanse peper uit Murcia en stokvis), Forment picat (gebroken graan), Arros caldoso con verduras (rÿst met bouillon en groente en peulvruchten), el Puchero (bouillon met groente en vlees)
Vermeld zÿ nog de Xanxullo, ‘n apperitietschotel speciaal uit Novelda.