Restaurants und Bars
Die Gastronomie von Novelda besteht aus einer Kombination der regionalen Kochkunst des Gebiets. Einige traditionelle Gerichte sind der Gazpacho (Brühe mit geschnittener Teigtorte und Kaninchenfleisch), die Fasegures (gewürztes Hackfleisch in Kugelform ), die Gachamiga (Teigtorte aus Mehl, Wasser, Öl und Knoblauch), der Arroz con conejo y caracoles (Reis mit Kaninchenfleisch und Schnecken), der Forment picat (gehackter Weizen), der arroz caldoso con verduras (Reis mit Gemüse: Bohnen, Linsen, Mangold und Kichererbsen ). Ebenfalls ist noch der Xanxullo (Kartoffelchips mit Pfahl-und Herzmuscheln, und in Marinade gewürzte Anschovis) als besonderes Aperitifgericht aus Novelda, zu erwähnen.