Restaurants et bars

La gastronomie de Novelda est une combinaison de la cuisine régionale de la zone.  Il y a quelques plats traditionels comme le « Gazpacho » (c’est du bouillon avec des morceaux de galette et du lapin), les « Fasegures » (c’est de la viande hachée épicée), la « Gachamiga » (c’est une galette faite avec de la farine mélangée avec de l’eau, de l’huile et de l’ail), l’ « Arroz con conejo y caracoles » (c’est du riz avec du lapin et des escargots), le « Forment picat » (c’est du blé haché), l’«Arroz caldoso con verduras » (c’est du riz avec des légumes et des végétaux). 

Il faut relever le « Xanxullo » (ce sont des chips avec des olives, des filets d’anchois marinés, des moules et des coques) comme un plat apéritif spécial de Novelda.